एक बड़े बाउल में, गेहूं का आटा निकाल ले।अब आटे में अजवाइन, घी और नमक को अच्छी तरह से मिलाएं।
तैयार आटे के मिश्रण में धीरे-धीरे पानी मिलाते हुए आटा गूंथ लें। आटे को 5 से 10 मिनट तक अच्छी तरह गूंथ लें ताकि वह नरम और मुलायम हो जाए।
गूथे हुए आटे को गीले कपड़े से ढककर 10-15 मिनट के लिए रख दें।
10-15 मिनट के बाद, इसे छोटी-छोटी नींबू के बराबर गोलियां बना ले।
एक रोलिंग पिन {बेलन} का उपयोग करके इसे बेले ले। पूरी लगभग 3-4 इंच की होनी चाहिए।
मध्यम आंच पर एक गहरे फ्राइंग पैन या कड़ाही में तेल गरम करें।
तेल के गरम होते ही बेली हुई पूरी को सावधानी से तेल में डाल दीजिए।
एक कड़छी की मदद से, धीरे से पूरी को तब तक दबाएं जब तक कि यह फूल न जाए।
जब पूरी फूल जाए तब पूरी को पलट दें और सुनहरा भूरा होने तक फ्राई करें।
पूरी को तेल से निकाल लें और पेपर टॉवल पर रख दें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
बाकी की पूरियां भी इसी प्रकार बना ले।
तैयार पूरीयों को सब्जी, करी या हलवे के साथ गरमागरम सर्व करें।